RISOTO DE CALABRESA

                 RISOTO DE CALABRESA 

Ingredientes:

1 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 gomo de linguiça calabresa.

1 cebola picada 

1 dente de alho picado 

Sal a gosto 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 litro de caldo de galinha sem sal

4 colheres das de sopa de azeite 

3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado 

1 colher das de sopa de manteiga 

Cebolinha picada 

Preparo:

Tire a pele da calabresa,  coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver.  Desligue o fogo,  despreze a água do cozimento e  reserve a linguiça. Depois que a linguiça esfriar, corte em pedaços de meia lua. Em uma panela,  coloque o  azeite, junte a calabresa, frite um pouco, retire a linguiça da panela e reserve.  No azeite que ficou na panela,  refogue a cebola e o alho, junte o arroz arbóreo e frite um minuto.  Junte o vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Adicione uma concha de caldo de galinha ao arroz, mexa e espere evaporar.  Adicione mais uma concha de caldo e vá  mexendo, de vez em quando.  Continue adicionando caldo,  aos poucos, mexendo,  sempre e esperando o líquido ser absorvido até terminar o caldo.  Quando o risoto estiver quase pronto,  adicione a linguiça,  o queijo parmesão ralado,  acerte o sal,  coloque a manteiga,  mexa bem e sirva salpicado com a cebolinha. 

SUÃ N RECEITAS

                        SUÃ N RECEITAS 

Ingredientes:

1 quilo de suã de porco 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

1 colher das de sopa rasa de sal 

2 colheres das de sopa de colorífico 

300 ml de água 

Alecrim a gosto 

Pimenta do reino a gosto 

Azeite 

Cebolinha picada 

Preparo:

Em uma panela grande,  coloque um pouco de azeite e frite o alho e a cebola,  junte os pedaços de suã e frite, em fogo alto até dourar.  Junte o sal, a pimenta,  o alecrim,  o colorífico e a água,  abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água reduzir.  Junte cebolinha picada.

PATÊ DE GORGONZOLA

                   PATÊ DE PROVOLONE 

Ingredientes:

100 gramas de provolone ralado 

1/2 dente de alho bem picadinho 

3 colheres das de sopa bem cheias de maionese 

Preparo:

Rale o provolone,  pique muito bem o alho e misture ao provolone ralado.  Junte a maionese e misture bem.  Sirva com torradas.

PATÊ DE ERVILHA

                            PATÊ DE ERVILHA 

Ingredientes:

1 lata ou sachê de ervilha

1 dente de alho picado

 Sal e pimenta do reino a gosto 

3/4 de xícara das de chá de manjericão fresco 

6 colheres das de sopa de azeite 

1 colher das de sopa de alcaparras (opcional)

Preparo:

Coloque a ervilha, o alho, as alcaparras  e o azeite num processador por alguns minutos.  Junte o sal,  a pimenta do reino e o manjericão.  Triture até virar uma pasta. Sirva com torradas. 

RISOTO DE BACALHAU

                 RISOTO DE BACALHAU

Ingredientes:

11/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

2 tomates picados em quadradinhos bem pequenos 

300 gramas de bacalhau dessalgado

1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas

1/2 xícara das de chá de azeite 

1 litro de água 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

12 azeitonas pretas picadas 

1 colher das de sopa de manteiga 

Sal a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Primeiramente ferva o bacalhau em  litro de água.  Retire os pedaços de bacalhau da água. Reserve a água para o cozimento do arroz.  Deixe o bacalhau esfriar e desfie. Reserve.  Em uma panela grande,  coloque o azeite e refogue,  em fogo baixo, o alho poró fatiado.  Quando estiver macio, acrescente o arroz e  refogue por 2 minutos.  Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar.  Acrescente o bacalhau desfiado, o sal, o tomate e refogue mais um pouco. Regue com a água do bacalhau,  aos poucos,  duas conchas de cada vez. Mexa de vez em quando e vá acrescentando a água. Quando terminar a água, junte as azeitonas,  acerte o sal.   Assim, que o caldo secar misture a manteiga e sirva com o parmesão ralado. 

CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER

            CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de pernil suíno em cubos 

3 dentes de alho picados 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Suco de 1 limão 

Azeite

Preparo:

Lave e tempere os cubos de pernil com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão.  Regue com azeite.  Deixe tomar gosto por no mínimo 15 minutos.  Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque os cubos de pernil na panela e cozinhe por 15 minutos na temperatura 180°. Sacuda a cesta da panela e coloque para dourar na temperatura de 200° por mais 5 minutos. 

RISOTO COM BACON

                       RISOTO COM BACON

Ingredientes:

1 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 cebola picada 

1 xícara das de chá de bacon sem pele picado 

4 xícaras das de chá de água 

3 colheres das de sopa de manteiga 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 lata de creme de leite 

Sal a gosto 

Cebolinha picada.

Preparo:

Em uma panela,  coloque o bacon com um fio de azeite e frite até ficar torrado. Retire os pedaços de bacon e reserve.  Misture a gordura que ficou com as 4 xícaras de água.  Ferva essa água, reserve.  Em uma panela,  aqueça 2 colheres de manteiga,  coloque a cebola e frite até ficar transparente.  Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz. Frite rapidamente,  abaixe o fogo,  mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.  Acrescente aos poucos (1 concha de cada vez) a água e o sal, mexendo, sempre. Quando terminar o caldo,  veja se o arroz está al dente,  senão,  acrescente mais água. Quando estiver cozido,  acrescente 1 lata de creme de leite,  dê o ponto de risoto,  desligue o fogo,  e acrescente 1 colher de manteiga.  Sirva decorado com o bacon reservado e a cebolinha picada.