RISOTO DE BACALHAU

                 RISOTO DE BACALHAU

Ingredientes:

11/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

2 tomates picados em quadradinhos bem pequenos 

300 gramas de bacalhau dessalgado

1 talo de alho poró fatiado em rodelas finas

1/2 xícara das de chá de azeite 

1 litro de água 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

12 azeitonas pretas picadas 

1 colher das de sopa de manteiga 

Sal a gosto 

Queijo parmesão ralado 

Preparo:

Primeiramente ferva o bacalhau em  litro de água.  Retire os pedaços de bacalhau da água. Reserve a água para o cozimento do arroz.  Deixe o bacalhau esfriar e desfie. Reserve.  Em uma panela grande,  coloque o azeite e refogue,  em fogo baixo, o alho poró fatiado.  Quando estiver macio, acrescente o arroz e  refogue por 2 minutos.  Acrescente o vinho branco, mexa e deixe evaporar.  Acrescente o bacalhau desfiado, o sal, o tomate e refogue mais um pouco. Regue com a água do bacalhau,  aos poucos,  duas conchas de cada vez. Mexa de vez em quando e vá acrescentando a água. Quando terminar a água, junte as azeitonas,  acerte o sal.   Assim, que o caldo secar misture a manteiga e sirva com o parmesão ralado. 

CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER

            CUBOS DE PERNIL NA AIRFRAYER 

Ingredientes:

500 gramas de pernil suíno em cubos 

3 dentes de alho picados 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Suco de 1 limão 

Azeite

Preparo:

Lave e tempere os cubos de pernil com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão.  Regue com azeite.  Deixe tomar gosto por no mínimo 15 minutos.  Aqueça a airfrayer por 3 minutos.  Coloque os cubos de pernil na panela e cozinhe por 15 minutos na temperatura 180°. Sacuda a cesta da panela e coloque para dourar na temperatura de 200° por mais 5 minutos. 

RISOTO COM BACON

                       RISOTO COM BACON

Ingredientes:

1 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo 

1 cebola picada 

1 xícara das de chá de bacon sem pele picado 

4 xícaras das de chá de água 

3 colheres das de sopa de manteiga 

1/2 xícara das de chá de vinho branco seco 

1 lata de creme de leite 

Sal a gosto 

Cebolinha picada.

Preparo:

Em uma panela,  coloque o bacon com um fio de azeite e frite até ficar torrado. Retire os pedaços de bacon e reserve.  Misture a gordura que ficou com as 4 xícaras de água.  Ferva essa água, reserve.  Em uma panela,  aqueça 2 colheres de manteiga,  coloque a cebola e frite até ficar transparente.  Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz. Frite rapidamente,  abaixe o fogo,  mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.  Acrescente aos poucos (1 concha de cada vez) a água e o sal, mexendo, sempre. Quando terminar o caldo,  veja se o arroz está al dente,  senão,  acrescente mais água. Quando estiver cozido,  acrescente 1 lata de creme de leite,  dê o ponto de risoto,  desligue o fogo,  e acrescente 1 colher de manteiga.  Sirva decorado com o bacon reservado e a cebolinha picada.