BIFE DE LOMBO COM MOLHO DE COGUMELO E MOSTARDA

    A carne de porco não pode ser deixada de lado e é sempre uma ótima opção para a variação do cardápio. Nestes tempos em que o preço da carne bovina está bem elevado é também, uma ótima opção de economia. Esta receita que segue é feita com lombo de porco fatiado em bifes. Neste corte, a carne fica mais macia e saborosa. Acompanhado de um delicioso molho de cogumelo e mostarda pode fazer parte de qualquer almoço ou jantar festivo. Receita fácil, muito prática e com bom preço.

   BIFE DE LOMBO COM MOLHO DE COGUMELO E MOSTARDA  

8 bifes de lombo de porco

1 colher das de sobremesa de sal

2 dentes de alho bem picadinhos

Suco de um limão

100 gramas de cogumelos fatiados em lâminas

2 colheres das de sopa de óleo

Salsinha picada a gosto

Tempere os bifes de lombo de porco com o sal, o alho e o limão. Deixe tomar gosto por no mínimo trinta minutos. Coloque o óleo em uma frigideira e frite os bifes dos dois lados até dourar. Reserve. No molho que ficou na frigideira, coloque os cogumelos, a salsa e refogue por um minuto, junte a mostarda e refogue ligeiramente. Sirva sobre os bifes de lombo de porco.

COCADA DE LEITE CONDENSADO

Neste dia das mães, a minha homenagem, como não poderia deixar de ser, é para todas as mães, na figura da minha mãe. Embora, ela não esteja mais entre nós, permanece viva na minha saudade. Esta receita que segue era umas das suas favoritas. Era comum, ele ter esta cocada, que oferecia, com orgulho, para as visitas. Minha mãe gostava muito de cozinhar. Tenho certeza que essa é umas das heranças que me deixou. A receita é super fácil de fazer  e super deliciosa.

                                   PARABÉNS A TODAS AS MÃES

                                COCADA DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado

2 latas (use a lata de leite condensado como medida) de açúcar refinado

100 gramas de coco ralado.

Em uma panela, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, sempre mexendo, até ferver e apurar. Quando aparecer o fundo da panela, retire do fogo. Bata com uma colher, por alguns minutos, para ficar bem macia. Coloque em um refratário ou outro recipiente de tamanho pequeno, de mais ou menos 20 cm por 25 cm, para a cocada não ficar muito fina. Deixe esfriar. Depois de frio corte em quadradinhos. Sirva a seguir.

BERINJELA SOUFFLE

Sou a pessoa mais suspeita para falar sobre qualquer receita feita com berinjela. Nunca escondi que é a minha queridinha. A cada receita ela me surpreende. A receita deste domingo é simplesmente um luxo. É um souffle de berinjela assado e servido na própria casca da berinjela. Além de delicioso este prato é de uma delicadeza ímpar. Pode ser servido em qualquer jantar especial que fará o maior sucesso.

                                            BERINJELA SOUFFLE

2 berinjelas cortadas ao meio no sentido do comprimento

1 cebola bem picadinha

2 ovos – claras em neve

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

Meio copo de leite

2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de óleo

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Em uma panela grande, coloque as metades de berinjela, cubra com água e cozinhe até as berinjelas perderem o cru. Escorra a água e deixe esfriar. Quando frias, com uma colher, retire cuidadosamente a polpa das berinjelas deixando uma camada em toda a volta. Pique bem a polpa e reserve. Unte um refratário com uma colher das de sopa de óleo e coloque as metades de berinjelas. Em uma panela, coloque a margarina junto com o restante do óleo e leve ao fogo baixo até derreter bem, coloque a cebola e refogue um pouco. Adicione a farinha de trigo mexendo sempre e cozinhe por uns dois minutos. Juntar o leite e o sal e deixe cozinhar até engrossar bem sem parar de mexer. Apague o fogo e junte a polpa da berinjela reservada, as gemas e misture bem.  Deixe esfriar. Bater as claras em neve bem firme e misturar com o molho de polpa incorporando delicadamente. Encher as metades de berinjela dispostas no refratário. Salpicar por cima o queijo parmesão e levar ao forno para gratinar por quinze minutos.