segunda-feira, 30 de outubro de 2017

SUFLÊ DE QUEIJO

No verão, aumenta a nossa vontade de consumir comidas mais leves. Além das saladas podemos fazer um suflê, que é muito leve e pode substituir a carne, tornando a refeição dos dias quentes mais delicadas. A receita de hoje é do tradicional suflê de queijo. Sirva com salda de folhas e arroz branco.



                                 SUFLÊ DE QUEIJO



1 colher das de sopa de cebola ralada
2 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de amido de milho
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo parmesão
3 gemas
3 claras em neve
1 colher das de sobremesa rasa de sal
Manteiga para untar


Refogue, em uma panela, a cebola no azeite. Junte o amido de milho dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas e o sal. Espere amornar e junte as claras em neve mexendo com cuidado. Unte, com manteiga, uma forma refratária alta (média), coloque o suflê e leve para assar, em forno médio, por 25 minutos ou até que esteja gratinado.





quinta-feira, 26 de outubro de 2017

SORVETE DE CHOCOLATE

Temperaturas nas alturas? Nada melhor do que um delicioso sorvete. Para agradar as crianças, vamos fazê-lo de chocolate, mas, os adultos também vão gostar, posso garantir. E para agradar a quem vai fazer o sorvete, ele nem precisa ir ao fogo, grau de dificuldade zero. Está esperando o quê? Vamos lá fazer.




                         SORVETE DE CHOCOLATE 




1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medido na lata de leite condensado)
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 gemas
3 claras em neve
6 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite



Na batedeira, bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater até ficar bem firme. Desligar a batedeira e juntar delicadamente o creme de leite, só mexendo, sem bater. Reservar. No liquidificador, bater o condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó até misturar bem.

Juntar os dois cremes, incorporar tudo e colocar em forma para pudim com furo no centro. Levar ao congelador. Desenformar e servir.




segunda-feira, 16 de outubro de 2017

RISSOLE

A receita de hoje é de salgadinho. É uma massa de para rissoles. Ela é bem fácil de preparar e sempre dá certo. O recheio fica por conta de cada gosto. Pode ser de carne refogada, frango com milho, milho com requeijão, palmito, queijo presunto e queijo, enfim use a sua  imaginação e crie o seu recheio. Essa quantidade rende uns dez rissoles pequenos.




                                         RISSOLE



1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina
1 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de farinha de trigo
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar



Numa panela, misture o leite, o sal e a margarina e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e vá despejando a farinha aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a massa formar uma crosta no fundo da panela. Despeje a massa sobre mármore enfarinhado e deixe amornar. Ainda morna, abra a massa com o rolo e corte em rodelas com o auxílio de um copo ou uma xícara. Recheie a gosto. Feche como pastel, apetando as bordas para grudar bem e não abrir na hora de fritar. Passe os rissoles novo batido, depois pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente, no máximo quatro por vez. Coloque sobre papel absorvente para o excesso de gordura. Sirva quente.





segunda-feira, 9 de outubro de 2017

PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

Uma refeição completa necessita de legumes. Toda cozinheira sabe, perfeitamente, como é difícil variar as receitas com legumes. Mas, existem algumas receitas que nem pensamos em fazer e ficamos  preparando os mesmos legumes sempre da mesma maneira. Nessa receita, para variar, trazemos a pimenta cambuci  inteira, sem cortar,  para que, quando for degustada, ela  exploda na boca.  Escolha a pimenta cambuci colorida, assim, o prato ficará lindo.


                          PIMENTA CAMBUCI REFOGADA



300 gramas de pimenta cambuci
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 colher das de sobremesa de sal
Pimenta do reino a gosto
4 colheres das de sopa de azeite
¼ de copo de água


Lave bem as pimentas retirando o cabinho, deixando-as inteiras. Pique bem a cebola, amasse e pique bem o alho. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até ficar  transparente. Junte a pimenta cambuci, refogue um pouco, junte o sal e a pimenta e por último a água. Refogue, em fogo médio, até que a água seque e a pimenta esteja macia. Sirva a seguir.







segunda-feira, 2 de outubro de 2017

CARNES MISTURADAS

Pense em juntar num só prato diversas carnes. Dessa forma, você agrada a todos que forem degusta-lo. Melhor ainda, se esse prato for muito simples de preparar, não é? Essa delícia de hoje é um prato muito simples. É ótimo para iniciantes na cozinha.



                               CARNES MISTURADAS



½ quilo de coxão duro cortado em cubos
½ quilo de pernil cortado em cubos
1colher das de sopa rasa de sal
Pimenta do reino a gosto
100 gramas de bacon picado
2 linguiças calabresa em rodelas
2 cebola grandes picadas
4 dentes de alho picados
1 cenoura em rodelas
2 batatas grandes em rodelas
1pimentão vermelho picado
4 tomates picados
6 colheres das de sopa de mostarda
4 colheres das de sopa de manteiga
Papel alumínio



Misture o coxão mole e o pernil e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira bem grande com papel alumínio e coloque as 4 colheres de manteiga. Acrescente todos os outros ingredientes, regue com as seis colheres de mostarda. Cuba com papel alumínio e feche bem todas as bordas. Leve para assar, em forno alto por quatro horas. Sirva com arroz e salada de folhas.