TAÇA DE LIMÃO COM MANGA

Para este Natal e Revellion tropicais podemos abusar de sobremesas geladas. A sugestão de hoje é de uma sobremesa muito fácil de ser preparada e perfeita para esse calor. Além de deliciosa e geladinha ela leva manga que está com um preço ótimo, então, ela também faz bem para o bolso. Um Feliz e Santo Natal a todos

                     TAÇA DE LIMÃO COM MANGA

2 latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200gr)

Suco de 1 limão

1 colher das de sopa de raspas de limão

1 pacote de biscoito tipo maisena picado (200gr)

1 manga grande picada em cubos

Raspas da casca de limão para decorar

Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão. Descasque e pique a manga em quadradinhos. Pique os biscoitos, com as mãos mesmo. Para montar, coloque uma camada do creme em uma taça. Em seguida, acrescente os biscoitos picados e alguns pedaços de manga picadas. Repita essas camadas, terminando com o creme. Decore com as raspas de limão e leve para gelar. Pode ser feito em um refratário também.

TENDER AO MOLHO DE MEL E MOSTARDA

Nessas nossas receitas para as festas, não poderia faltar o tradicional tender. Esse vem com um tempero bem gostoso. Fazer o tender não tem segredo, na verdade, ele é só aquecido com um molho de sua preferência.  O tender tem o papel fundamental de deixar sua mesa linda!

          TENDER AO MOLHO DE MEL E MOSTRADA

1 tender bolinha

2 colheres das de sopa de mostarda

3 colheres das de sopa de mel

15 grãos de uva

1 copo de cerejas

1 manga média em cubos

Cravos da índia

Abacaxi em calda

Farofa de sua preferência para guarnecer

Misture bem a mostarda com o mel. Reserve. Faça cortes em forma de losangos no tender,  coloque cravos nas junções  e lambuze com o tempero de mostarda e mel. Coloque numa assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 minutos. Durante o cozimento vá regando com o caldo que se forma na assadeira. Retire do forno, coloque o tender numa travessa, guarneça com a farofa e as frutas (sem calda).

SALADA DE REPOLHO COM MOSTARDA

Seguindo com as sugestões para as ceias das festas de Natal e Revellion, é chegada a vez da salada. Toda refeição deve conter uma salada, e nas ocasiões festivas ela deve ser sofisticada e diferente. Essa sugestão de hoje, combina com o nosso clima, pois é bem refrescante.

                        SALADA DE REPOLHO COM MOSTARDA

1 repolho pequeno

1 maçã

1mexerica

Molho:

2 colheres das de sopa de mostarda

6 colheres das de sopa de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Pique o repolho em tirinhas, usei um cortador. Coloque numa travessa. Pique a maçã com a casca, junte ao repolho, misturando. Descasque a mexerica, limpe bem os gomos, corte-os ao meio, retire as sementes e coloque na travessa. Misture. Para o molho, misture a mostarda com o creme de leite, tempere com sal e pimenta e sirva sobre a salada.

MACARRÃO DE PIZZA

Dá para perceber que as duas últimas receitas foram um pouco mais elaboradas, mas como são para as festividades de Natal e Revellion, vale a pena investir um pouco mais de tempo, para que as ceias sejam maravilhosas. Esta receita de hoje é mais fácil. O maior trabalho é picar os ingredientes.

                             MACARRÃO DE PIZZA

500 gramas de macarrão tipo talharim

300 gramas de queijo mussarela cortada em cubos

200 gramas de queijo minas curado em cubos

4 colheres das de sopa de (cheias) de maionese

1 xícara das de chá de creme de leite fresco

3 tomates sem sementes cortados em cubos

1 cebola picada

1 colher das de sopa de orégano desidratado

2 colheres das de sopa de cheiro verde

1 colher das de sopa bem rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

150 gramas de queijo parmesão ralado, misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca.

Manteiga para polvilhar e farinha de rosca para polvilhar.

Numa panela com água e sal, cozinhe o macarrão, respeitando o tempo de cozimento do macarrão. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande, ainda quente. Misture o queijo mussarela, o queijo minas, a maionese, o creme de leite, os tomates, a cebola, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Coloque esta mistura num refratário grande (32x25cm) untado de manteiga e polvilhado de farinha a de rosca. Polvilhe o queijo parmesão ralado misturado com a farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Até gratinar.

PERNIL NA CERVEJA

Para aqueles supersticiosos que não comem frango, galinha, peru, chester ou nada que cisca para traz no final de ano, temos essa deliciosa opção de pernil com cerveja preta.  Para os que não são supersticiosos também vale essa dica. O importante é estar perto de pessoas queridas.

                            PERNIL NA CERVEJA

2 quilos de pernil sem osso

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 colheres das de sopa de óleo

Suco de 1 limão

½ lata de cerveja preta

Pimenta do reino a gosto

2 colheres das de sopa rasas de sal

Molho:

½ lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 xícara das de chá de bacon em cubinhos

1 xícara das de chá de azeitona verde picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Coloque o pernil em uma vasilha grande e reserve.  No liquidificador, bata todos os ingredientes. Cubra o pernil com esse tempero e deixe descansar por no mínimo duas horas. Vire de vez em quando. Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais quarenta minutos ou até dourar.

Molho:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a cerveja e as azeitonas e refogue por 2 minutos. Acrescente o molho, a pimenta e o sal. Deixe cozinhar até engrossar.

Coloque o pernil numa travessa, cubra com o molho e sirva.

SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO,MANGA E LICOR

Gente!  Já estamos avistando o Natal. Está batendo à nossa porta.

Então, a partir de hoje todas as nossas receitas serão sugestões para as festas de fim de ano, Ceia de Natal e Revellion. Espero que possam aproveitar alguma delas. Esta de hoje é um sorvete sensacional.

  SORVETE DE CHOCOLATE BRANCO, MANGA E LICOR

Creme de chocolate branco:

6 gemas

5 colheres das de sopa de açúcar

5 colheres das de sopa de amido de milho

600 ml de leite quente

300 gramas de chocolate branco picado

150 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos

Manga caramelizada:

3 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sopa cheia de manteiga

1 manga cortada em fatias grossas

Montagem:

1 vidro de cereja ao marasquino

Creme de chocolate branco:

Numa panela, misture, muito bem, com o auxílio de um batedor de arame, as gemas com o açúcar e o amido de milho. Junte o leite quente e leve ao fogo médio até engrossar. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco e a manteiga. Mexa bem.

Manga caramelizada:

Numa frigideira, em fogo médio, coloque o açúcar com a manteiga, deixe derreter e caramelize as fatias de manga dos dois lados. Regue com o licor de marasquino do vidro de cereja e cozinhe por dois minutos. Desligue o fogo. Reserve as cerejas para decorar.

Montagem:

Forre, com papel filme, o fundo de uma forma tipo calha (30 cm de comprimento por  5 cm de altura, ou uma forma de buraco no meio grande. Disponha sobre o papel filme metade da manga caramelizada. Por cima, coloque metade do creme de chocolate branco e sobre ele a outra metade da manga. Cubra com o restante do creme de chocolate branco. Leve ao freezer por no mínimo seis horas.  Desenforme e decore com as cerejas reservadas.

FRANGO SÃO JOSÉ

Filé de frango grelhado é uma receita considerada magra e saudável.  Para dar uma variada nesta receita básica, a sugestão de hoje, incrementa esse filé de frango com ingredientes que o deixarão com uma cara nova. Aproveitando que a carne de frango está com um preço bem convidativo.

                             FRANGO SÃO JOSÉ

10 filés de frango

2 colheres das de sopa de suco de limão

2 cebolas em rodelas

3 tomates em rodelas

2 pimentões verdes picados em tiras

100 gramas de azeitona

2 colheres das de sopa de cheiro verde picado

1 colher das de chá de orégano

2 colheres das de sopa de azeite

1 copo de vinho branco (200ml)

1colher das de sobremesa de sal

Pimenta a gosto

Suco de 1 limão

Tempere os filés de frango com a colher de sal, a pimenta e o limão. Em uma frigideira, frite os filés, no azeite, até dourar. Distribua–os em uma forma refratária. Cubra-os com a cebola, o tomate, o pimentão, as azeitonas, o cheiro verde, a pimenta, o orégano e um pouco de sal. Lembre-se que o filé já tem sal. Regue-os com o vinho branco e leve-os ao forno pré-aquecido por dez minutos. Sirva com arroz branco.

FAROFA DE MIÚDOS DE FRANGO

Uma receita que combina com qualquer refeição é a farofa. Existem vários tipos de farofa, esta, de hoje é uma receita maravilhosa da minha mãe. Ela fazia a farofa mais deliciosa que eu já comi. Ainda bem que eu aprendi essa delícia. O que é mais importante é que você aproveita os miúdos que vem junto com o frango.

                            FAROFA DE MIÚDOS DE FRANGO

1 fígado de frango

1 moela de frango

1 coração de frango

2 ovos cozidos

100 gramas de azeitonas picadas

1 cebola grande cortada em cubos

1 dente de alho amassado

3 colheres das de sopa, bem cheias, de manteiga

Farinha de milho o suficiente para dar ponto de farofa

1 colher das de sobremesa bem rasa de sal

Cheiro verde a gosto

Em uma panela, coloque o fígado, a moela e o coração do frango. Cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a panela tampada, por quinze minutos. Depois desse tempo escorra a água deixe esfriar e pique os miúdos em pedaços pequenos. Cozinhe os ovos. Reserve. Em uma panela, refogue, na manteiga, a cebola e o alho até ficarem transparentes, junte os miúdos e refogue mais um pouco. Junte o sal, as azeitonas e coloque a farinha de milho até ficar no ponto de farofa úmida. Junte os ovos e o cheiro verde.

SUFLÊ DE QUEIJO

No verão, aumenta a nossa vontade de consumir comidas mais leves. Além das saladas podemos fazer um suflê, que é muito leve e pode substituir a carne, tornando a refeição dos dias quentes mais delicadas. A receita de hoje é do tradicional suflê de queijo. Sirva com salda de folhas e arroz branco.

                                 SUFLÊ DE QUEIJO

1 colher das de sopa de cebola ralada

2 colheres das de sopa de azeite

3 colheres das de sopa de amido de milho

2 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de queijo parmesão

3 gemas

3 claras em neve

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Manteiga para untar

Refogue, em uma panela, a cebola no azeite. Junte o amido de milho dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o queijo ralado, as gemas e o sal. Espere amornar e junte as claras em neve mexendo com cuidado. Unte, com manteiga, uma forma refratária alta (média), coloque o suflê e leve para assar, em forno médio, por 25 minutos ou até que esteja gratinado.

SORVETE DE CHOCOLATE

Temperaturas nas alturas? Nada melhor do que um delicioso sorvete. Para agradar as crianças, vamos fazê-lo de chocolate, mas, os adultos também vão gostar, posso garantir. E para agradar a quem vai fazer o sorvete, ele nem precisa ir ao fogo, grau de dificuldade zero. Está esperando o quê? Vamos lá fazer.

                         SORVETE DE CHOCOLATE 

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medido na lata de leite condensado)

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

3 gemas

3 claras em neve

6 colheres das de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Na batedeira, bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater até ficar bem firme. Desligar a batedeira e juntar delicadamente o creme de leite, só mexendo, sem bater. Reservar. No liquidificador, bater o condensado, o leite, as gemas e o chocolate em pó até misturar bem.

Juntar os dois cremes, incorporar tudo e colocar em forma para pudim com furo no centro. Levar ao congelador. Desenformar e servir.

RISSOLE

A receita de hoje é de salgadinho. É uma massa de para rissoles. Ela é bem fácil de preparar e sempre dá certo. O recheio fica por conta de cada gosto. Pode ser de carne refogada, frango com milho, milho com requeijão, palmito, queijo presunto e queijo, enfim use a sua  imaginação e crie o seu recheio. Essa quantidade rende uns dez rissoles pequenos.

                                         RISSOLE

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de margarina

1 colher das de chá de sal

1 xícara das de chá de farinha de trigo

2 ovos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Numa panela, misture o leite, o sal e a margarina e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e vá despejando a farinha aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a massa formar uma crosta no fundo da panela. Despeje a massa sobre mármore enfarinhado e deixe amornar. Ainda morna, abra a massa com o rolo e corte em rodelas com o auxílio de um copo ou uma xícara. Recheie a gosto. Feche como pastel, apetando as bordas para grudar bem e não abrir na hora de fritar. Passe os rissoles novo batido, depois pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente, no máximo quatro por vez. Coloque sobre papel absorvente para o excesso de gordura. Sirva quente.

PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

Uma refeição completa necessita de legumes. Toda cozinheira sabe, perfeitamente, como é difícil variar as receitas com legumes. Mas, existem algumas receitas que nem pensamos em fazer e ficamos  preparando os mesmos legumes sempre da mesma maneira. Nessa receita, para variar, trazemos a pimenta cambuci  inteira, sem cortar,  para que, quando for degustada, ela  exploda na boca.  Escolha a pimenta cambuci colorida, assim, o prato ficará lindo.

                          PIMENTA CAMBUCI REFOGADA

300 gramas de pimenta cambuci

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 colher das de sobremesa de sal

Pimenta do reino a gosto

4 colheres das de sopa de azeite

¼ de copo de água

Lave bem as pimentas retirando o cabinho, deixando-as inteiras. Pique bem a cebola, amasse e pique bem o alho. Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até ficar  transparente. Junte a pimenta cambuci, refogue um pouco, junte o sal e a pimenta e por último a água. Refogue, em fogo médio, até que a água seque e a pimenta esteja macia. Sirva a seguir.

CARNES MISTURADAS

Pense em juntar num só prato diversas carnes. Dessa forma, você agrada a todos que forem degusta-lo. Melhor ainda, se esse prato for muito simples de preparar, não é? Essa delícia de hoje é um prato muito simples. É ótimo para iniciantes na cozinha.

                               CARNES MISTURADAS

½ quilo de coxão duro cortado em cubos

½ quilo de pernil cortado em cubos

1colher das de sopa rasa de sal

Pimenta do reino a gosto

100 gramas de bacon picado

2 linguiças calabresa em rodelas

2 cebola grandes picadas

4 dentes de alho picados

1 cenoura em rodelas

2 batatas grandes em rodelas

1pimentão vermelho picado

4 tomates picados

6 colheres das de sopa de mostarda

4 colheres das de sopa de manteiga

Papel alumínio

Misture o coxão mole e o pernil e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira bem grande com papel alumínio e coloque as 4 colheres de manteiga. Acrescente todos os outros ingredientes, regue com as seis colheres de mostarda. Cuba com papel alumínio e feche bem todas as bordas. Leve para assar, em forno alto por quatro horas. Sirva com arroz e salada de folhas.

TORTA IMPOSSÍVEL

Esta torta tem o nome perfeito. Quando vi esta receita eu me perguntei: como ela poderá virar uma torta? Eu a testei com muita curiosidade. E o resultado foi surpreendente. Além de virar torta, ela fica linda! E mais, é deliciosa e muito fácil de fazer.

                                TORTA IMPOSSÍVEL

1 lata de leite condensado

1 ½ xícara das de chá de água

½ xícara das de chá de biscoito tipo maria ou maizena picado

3 ovos

50 gramas de margarina em temperatura ambiente

½ colher das de chá de baunilha

1 xícara das de chá de coco em flocos

Margarina para untar

Ascenda o forno. Coloque, no liquidificador, o condensado, a água, o biscoito picado, os ovos, a margarina e a baunilha. Bata por 3 minutos em velocidade baixa. Coloque a mistura numa forma para tortas, untada de margarina e deixe descansar por 5 minutos. Depois deste tempo, polvilhe a torta com o coco ralado e coloque, cuidadosamente, no forno. Asse por 35 minutos. Esfrie, desenforme e sirva morna ou fria.

MACARRÃO COM CREME DE COUVE FLOR

A couve flor é um legume muito versátil. Você já deve ter feito e salada, como bolinho, gratinada com molho branco. Esta receita de hoje traz a couve flor como um complemento da receita. Ela vem no preparo do molho para uma deliciosa massa. Isso mesmo, a couve flor é a base do molho branco.

                MACARRÃO COM CREME DE COUVE FLOR

500 gramas de macarrão penne ou parafuso.

100 gramas de bacon cortado em cubos

½ xícara das de chá de mussarela ralada

2 caixas de creme de leite 400 gramas

1 xícara das de chá de leite

1couve flor

2 colheres das de sopa de margarina

2 colheres das de sopa de azeite

1cebola picadinha

Cheiro verde picado a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Cozinhe a massa, conforme as instruções da embalagem.

Lave a couve flor, separe em buquês, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Depois de fria, coloque no liquidificador, junte o leite e bata bem. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite com a margarina, junte o bacon e deixe fritar bem. Junte a cebola e deixe fritar. Retire a panela do fogo e junte a couve flor batida, o creme de leite e a mussarela, misture bem e tempere com o sal, apimenta e o cheiro verde. Unte com margarina um refratário grande, coloque nela massa cozida e escorrida. Por cima, distribua o creme de couve flor, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

CABOTIÁ COM BACON E GENGIBRE

Abóbora híbrida, resultado do cruzamento da abóbora com a moranga e que tem muitas fibras, essa é a abóbora cabotiá. É ótima para ser preparada como purê.  Já coloquei na salada de legumes e também ficou ótima. Nossa preparação, nesta receita, leva alguns incrementos para deixa-la ainda mais saborosa. 

                          CABOTIÁ COM BACON E GENGIBRE

½ abóbora cabotiá

50 gramas de bacon em cubinhos

½ colher das de sobremesa de sal

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola ralada

1 dente de alho bem picadinho

1 colher das de chá de gengibre ralado

Pimenta do reino a gosto

Cheiro verde picado a gosto

Descasque e pique a abóbora cabotiá em cubos pequenos. A casca dessa abóbora é bem dura, para descascar mais facilmente, você pode coloca-la no micro-ondas por  3 a 4 minutos e descascar após esfriar. Em uma panela, coloque o azeite e o bacon e deixe fritar até que o bacon esteja bem crocante. Junte a cebola, refogue um pouco, junte o alho e refogue mais um pouco. Junte a abóbora picada, abaixe o fogo e deixe refogar até que a abóbora vire um purê, Se precisar, coloque um pouquinho de água para não grudar. Junte o gengibre ralado e por último o cheiro verde.

BOLO DE BETERRABA

Muitas vezes é difícil convencer as crianças que os legumes são necessários para sua alimentação. Eu aprendi que uma das melhores maneiras de introduzir legumes para os pequeninos é coloca-los em bolos. Para ajudar nessa tarefa hoje a receita é de um bolo de beterraba que além de gostoso, tem uma cor linda e vai agradar as crianças e os adultos também.

                              BOLO DE BETERRABA

4 beterrabas de tamanho médio

½ copo americano (200ml) de óleo

3 ovos

3 copos americanos de farinha de trigo

2 copos americanos de açúcar

1 colher das de sopa de fermento em pó químico

No liquidificador, bata os três primeiros ingredientes. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a farinha e o fermento e misture com uma colher. Junte nessa mistura a mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido moderado. Asse até que enfiando um palito esse saia limpo.