BERINJELA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

Esta é uma receita das mais tradicionais. Acredito que foi um dos primeiros legumes que eu experimentei com recheio, e foi paixão à primeira mordida. Este prato pode ser servido como entrada em um almoço ou jantar especial. Você pode servir, também, acompanhando todas as carnes, com arroz branco e uma bela salada de folhas.

              BERINJELA COM RECHEIO DE CARNE MOÍDA

2 berinjelas de tamanho médio

1 tomate picado

1 xícara das de chá de carne moída

1cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher das de sobremesa, rasa, de sal

Cheiro verde a gosto

Orégano a gosto

3 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto

Corte as berinjelas ao meio sem descascar. Cozinhe em uma panela com água e sal até que fique macia ou no micro-ondas dentro de um saco plástico por uns dez minutos. Deixe esfriar. Retire a polpa das berinjelas com uma colher, com cuidado para não romper a casca.

Pique a poupa e reserve. Em uma panela aqueça duas colheres de  azeite, doure o alho e a cebola, junte a carne moída e deixe fritar bem. Junte o tomate e deixe amolecer um pouco, adicione a polpa da berinjela, e refogue mais um pouco. Tempere com sal, orégano e cheiro verde.

Unte um refratário com um pouco de azeite e arrume as metades das berinjelas, recheie com o refogado e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por quinze a vinte minutos.

SANDUICHES QUENTES DE CARNE

Esta semana continuamos com ideias para distrair as nossas crianças durante as férias. A receita de hoje é perfeita para ser feita juntamente com as crianças por conter várias etapas que elas podem fazer praticamente sozinhas.  Como a receita deve ser preparada de véspera, ainda fica um clima de mistério para o mento da degustação.

                    SANDUICHES QUENTES DE CARNE

½ colher das de sopa de óleo

1 dente de alho espremido

1 cebola pequena picada

250 gramas de carne moída

1 tomate picado

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Molho de pimenta a gosto

2 colheres das de sopa de salsinha picada

1/3 de xícara das de chá de manteiga

1 colher das de sopa de mostarda

6 pães franceses

6 fatias de queijo prato

Numa panela aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola. Junte a carne e doure-a. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e mexa. Deixe esfriar. Numa tigela misture a manteiga com a mostarda. Passe essa mistura nos pães cortados ao meio. Recheie com uma fatia de queijo e o recheio de carne. Embrulhe cada sanduiche em papel alumínio e leve a geladeira até o dia seguinte. Antes desservir coloque os pães numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido por vinte minutos, sirva a seguir.

PÃO BAGUETE DE PADARIA

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                  PÃO BAGUETE DE PADARIA

30 gramas de fermento biológico para pão

½ colher das de sobremesa de sal

250 ml de água

½ quilo de farinha de trigo

1 colher das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de açúcar

Coloque o fermento e o sal numa tigela. Misture até ficar líquido. Junte 100 ml de água morna, mexa bem e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque 300 gramas de farinha, a margarina, o açúcar, o restante da água morna e o fermento dissolvido anteriormente. Misture com uma colher e junte metade da farinha restante. Bata utilizando a hélice especial para pão da batedeira. Retire da batedeira, e sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, sempre polvilhando com o restante da farinha. Divida a massa e modele doze pães. Enrole como baguete. Acomode em assadeira e espere crescer por uma hora. Com uma faca, faça um risco no centro dos pães. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.

FRANGO COM BACON E LARANJA

Apesar do mês de julho ter nos deixado, o friozinho ainda permanece e, para amenizá-lo, fazemos comidinhas com um pouco mais de gordura. Hoje a receita é de um frango muito especial, leva pouco tempero mas fica muito, mas, muito saboroso mesmo. Sirva este frango acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas.

                     FRANGO COM BACON E LARANJA

1 frango de dois quilos, mais ou menos.

150 gramas de bacon fatiado

Suco de um limão

2 colheres das de sopa rasas de sal

1 copo (250 ml) de suco de laranja

Manteiga para untar

palitos

Lave bem o frango e tempere-o com o limão e o sal. Cubra o frango com as fatias de bacon fixadas com um palitinho e deixe descansar por umas três horas. Unte uma assadeira com a manteiga e coloque nela o frango, cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente até que o frango comece a frigir. Retire o papel alumínio, regue com o suco de laranja. Asse por uma hora mais ou menos. Ou até dourar. Na hora de servir, desmanche o molho que ficou na assadeira com água, esquente e jogue sobre o frango.