TORTA FRIA DE ATUM

Espero que todos estejam  tendo um santo Natal, e agora já temos que pensar na ceia do Revellion, e, para o nosso país tropical, nada melhor do que um prato leve e geladinho. Para não fazer feio na mesa da ceia, vamos caprichar na decoração.

                                  TORTA FRIA DE ATUM

1 pão de forma sem a casca

1 pote de maionese de 500 gramas

Cebolinha verde, um maço

200 gramas de atum em óleo

100 gramas de tomatinho cereja

1 pacote de batata palha

Em uma tigela, misture 2/3 da maionese  com a cebolinha, bem picadinha, o atum e misture bem. Sobre a bandeja em que vai servir, faça uma camada de fatias de pão de forma e sobre ela espalhe a pasta de atum, coloque fatias de pão e pasta de atum até terminarem os ingredientes, a última camada deverá ser de pão. Recubra esta última camada com maionese, espalhando com uma espátula, também nas laterais. Espalhe a batata palha por cima e nas laterais e decore com os tomatinhos cerejas cortados ao meio.

ROCAMBOLE SURPRESA DE NATAL

Reta final para a data magna do cristianismo, então vamos com uma receita com a cara do Natal brasileiro, sim, porque é um rocambole de chocolate recheado de coco, muito fácil de fazer. Esta receita eu aprendi no programa da Ana Maria Braga há muito tempo atrás. Guardei-a por um bom tempo, porque não acreditava que fosse tão deliciosa.

                          ROCAMBOLE SURPRESA DE NATAL

2 latas de leite condensado

200 gramas de coco ralado

6 gemas peneiradas

7 colheres das de sopa de açúcar

6 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de chá de fermento em pó

6 claras batidas em neve

1 pacote de açúcar de confeiteiro

Cerejas em calda

Gotas de chocolate

Unte com manteiga, uma assadeira retangular grande de 40 x 31 cm mais ou menos, forre com papel alumínio e unte o papel com manteiga também. Espalhe sobre o papel, as duas latas de leite condensado e sobre ele espalhe o coco ralado. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, coloque as gemas peneiradas com o açúcar e bata até obter uma mistura fofa. Junte o chocolate, a farinha, o fermento e bata até misturar bem. Desligue a batedeira e, com uma colher, misture delicadamente às claras em neve. Despeje essa massa sobre o coco, na assadeira, e leve para assar, em forno pré-aquecido por 25 minutos. Desenforme ainda quente, sobre um guardanapo de pano úmido, polvilhado com farinha de trigo e enrole, no sentido do comprimento, com a ajuda do guardanapo. Deixe esfriar. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma vasilha e vá juntando água até ficar uma pasta mole. Cubra o rocambole com ela e enfeite com a cereja e as gotas de chocolate.

LASANHA QUATRO QUEIJOS

E, seguimos com as delícias para as festas, agora já que estamos nos aproximando do final do ano, precisamos começar o planejamento. O que não pode faltar em qualquer mesa é uma deliciosa massa. Para arrasar, sugerimos esta lasanha.  A diferença desta para a tradicional é que suprimimos o presunto e a fizemos quatro queijos. Perfeita combinação.

                      LASANHA QUATRO QUEIJOS

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida

Molho vermelho:

300 gramas de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres das de sopa de azeite

500 gramas de purê de tomate

1 colher das de sobremesa de sal

Pimenta a gosto.

Numa panela, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte a carne moída, frite bem, junte o purê de tomate, o sal e deixe apurar até secar bem, mas ficar com um pouco de caldo. Reserve

Molho branco:

2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga

2 colheres das de sopa bem rasa de farinha de trigo

500 ml de leite

1 colher das de sobremesa de sal

Noz moscada ralada a gosto

150 gramas de mussarela ralada

100 gramas de queijo gorgonzola esfarelado

100 gramas de queijo gorgonzola ralado

100 gramas de queijo parmesão ralado

Numa panela derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa até obter um creme, coloque o leite, o sal e a noz moscada e mexa até ferver. Junte os queijos, reserve um pouco da mussarela e metade do parmesão, e mexa até derreter. Reserve.

Montagem:

Num refratário grande, coloque um pouco de molho de carne moída, a seguir amassa da lasanha, depois molho vermelho, molho branco, um pouco de parmesão. Repita fazendo camadas dessa forma até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de molho vermelho. Salpique a mussarela reservada, com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por quinze a vinte minutos.

LOMBO DE PORCO Á MODA

Vamos continuar com as sugestões para as festas de final de ano. Hoje, a nossa receita, traz um dos pratos principais e dos mais tradicionais destas comemorações. Em se tratando de festas e recepções onde reunimos a família e os amigos, não devemos enveredar  por caminhos desconhecidos, melhor ficar no tradicional. Para não errar, vamos fazer um lombo assado. Garanto que com esta receita ele fica macio e úmido.

                      LOMBO DE PORCO À MODA

1 lombo de porco de um quilo e meio mais ou menos.

1 colher das de sopa de vinagre

1 cebola média picada

1 dente de alho

1 cálice de vinho branco seco (150 ml)

1 folha de louro

Pimenta-do-reino a gosto

1 e meia colher das de sopa rasa de sal

3 colheres das de sopa de óleo.

Em um processador ou num pilão, triture ou soque bem o alho misturado com o sal, o louro, a pimenta e a cebola.

Coloque em um recipiente e acrescente o vinho e o vinagre. Misture bem. Lave o lombo e tempere-o com esse molho. Deixe descansar até o dia seguinte, virando pelo menos uma vez.

Forre uma assadeira com papel alumínio coloque o lombo temperado e cubra com papel alumínio. Asse em fogo alto por uma hora e meia, retire o papel de cima e asse até dourar. Enquanto o lombo estiver no forno, regue-o com o tempero e o molho que se formar na assadeira.

 

FRANGO COM CREME DE CEBOLA

Nossa! Já estamos na reta final deste ano! Então, precisamos começar a nossa programação de receitas festivas.  A partir deste domingo as receitas serão sugestões para fazer no Natal e Revellion. A de hoje é muito gostosa e por ser feita com  frango ela se torna uma receita barata para, porque nestes tempos de crise toda economia é bem vinda.

                       FRANGO COM CREME DE CEBOLA

1 quilo de coxa ou sobrecoxa de frango

1 pacote de sopa de cebola

4 colheres das de sopa bem cheias de maionese

14 colheres das de sopa de cerveja

Coloque a maionese num prato e a sopa de cebola em outro. Passe cada coxa ou sobre coxa primeiramente na maionese e depois empane na sopa de cebola. Arrume em uma assadeira uma ao lado da outra e regue com a cerveja. Leve ao forno em fogo médio por duas horas ou até ficar crocante. Sirva com arroz branco e salada.

ESPAGUETE COM MOLHO DE COGUMELO

Os italianos tem toda a razão de adorar as massas. Eu como boa descendente de italianos, também declaro minha paixão por elas. Coloque na mesa uma massa com um molho bem caprichado, que é o que faz a diferença e uma garrafa de vinho. Perfeito, para jantar com amigos, com o amor, com a família.

                 ESPAGUETE COM MOLHO DE COGUMELO

500 gramas de espaguete

200 ml de creme de leite

50 gramas de cogumelos shitake higienizados

3 colheres das de sopa  de margarina

1 cebola ralada

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 xícaras das de chá de água

Pimenta do reino a gosto

Sal

Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem. Prepare o molho: Deixe os cogumelos de água morna por 35 minutos. Escorra-o, lave-os novamente e corte-os em fatias grossas. Em uma panela, frite a cebola na margarina, adicione os cogumelos e deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.  Retire da panela e reserve. Na mesma panela misture a água, a farinha, o caldo de legumes, a pimenta e o sal. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite, os cogumelos, misture rapidamente e desligue o fogo antes de ferver. Despeje o molho sobre o macarrão e sirva a seguir.

BISCOITO DE GOIABADA

Feriado no meio da semana! Bom para quem enforcou a segunda. Para quem vai curtir em casa, que tal chamar o pessoal para a cozinha e fazer bolachinhas?  Esta receita de biscoito com goiabada é uma delícia. Fácil de fazer. Só leva quatro ingredientes. Todos vão adorar, com certeza!

                      BISCOITO DE GOIABADA

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

½ xícara das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de manteiga

Geleia cremosa de goiaba

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga e mexa até ficar uma massa uniforme.

Unte e enfarinha uma assadeira retangular grande.

Modele a massa em bolinhas e com o dedo faça uma cavidade no centro.

Coloque na assadeira. Com o auxílio de uma colher de chá, coloque pequenas quantidades de geleia nas cavidades.

Leve ao forno pré-aquecido, fogo moderado, por quinze minutos, ou até que a parte de baixo esteja corada.

ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

Versátil, gostosa, light, fácil, rápida de fazer e barata. Todas essas qualidades numa só receita. Podem conferir! Abobrinha é um legume com baixa caloria e que tem uma infinidade de maneiras de preparo.

Nessa receita, a inovação fica por conta da maneira da apresentação que é diferente da tradicional abobrinha recheada, espero que gostem.

                  ABOBRINHA COM CARNE MOÍDA

1 abobrinha média

250 gramas de carne moída

1 sachê de molho de tomate

1 colher das de sobremesa rasa de sal

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado a gosto

Manteiga para untar

Lave e corte a abobrinha, sem retirar casca, em rodelas de meio centímetro mais ou menos. Coloque em um saco plástico, não amarre a boca do saco, só dê uma enroladinha. Coloque em um refratário, com a boca do saco virado para baixo,  e leve ao forno de micro-ondas por oito minutos. Reserve. Em uma panela coloque o azeite e nele, refogue o alho e a cebola, junte a carne moída e frite bem. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar até reduzir bem o líquido. Num refratário, untado com manteiga, faça camadas de abóbora cozida, carne moída e queijo parmesão. A última camada deve ser de carne e parmesão. Leve ao forno para gratinar por quinze a vinte minutos.

PIZZA ROCAMBOLE

Vamos fazer pizza? Ou seria melhor fazer um rocambole salgado? Bem, na dúvida acho que podemos juntar os dois. Fazemos uma massa de pizza, recheamos como pizza e enrolamos como rocambole. Pronto, dúvida resolvida. Então, vamos por a mão na massa, literalmente. Aqui vamos sugerir o recheio clássico de pizza que é o de mussarela, mas você pode fazer o seu recheio favorito.

                                 PIZZA ROCAMBOLE

Para a massa:

1 tablete de fermento fresco para pão de 15 gramas

1 xícara das de chá de leite

3 ovos

2 colheres das de sopa de margarina

1 colher das de sopa de sal

500 gramas de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Para o recheio:

350 gramas de mussarela

1 sachê ou lata de molho pronto

Orégano a gosto

Em um recipiente, junte o fermento e o sal e mexa até ficar líquido. Acrescente o leite morno. Coloque os outros ingredientes da massa e amasse até obter uma massa lisa que desgrude das mãos. Deixe crescer por 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, com o rolo, até ficar bem fina. Espalhe sobre ela o molho de tomate, a mussarela e o orégano. Enrole como um rocambole, cuidadosamente. Coloque em uma assadeira grande, sem untar. Bata a gema e pincele a pizza. Leve ao forno pré-aquecido, a 200 graus até que fique dourado. 

BOLO GELADO DE CHOCOLATE E LEITE CONDENSADO

Pense num bolo fofinho, acrescente a esse pensamento um bolo bem geladinho. Continue pensando num bolo bem molhadinho e por fim num delicioso bolo de chocolate. É possível tudo isso junto? Sim, e além de tudo isso a receita é muito fácil. Com as temperaturas subindo melhor que as sobremesas sejam geladas.

 BOLO GELADO DE CHOCOLATE E LEITE CONDENSADO

4 colheres das de sopa de margarina

2 xícaras das de chá de açúcar

2 gemas

1 xícara das de chá de leite

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 colher das de sopa de fermento  em pó

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

2 claras

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 colheres das de sopa de chocolate em pó

¼ de xícara das de chá de leite

1 colher das de sobremesa de conhaque

Primeiramente prepare a cobertura: Em um recipiente misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque e mexa até ficar homogêneo.

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore, delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e enfarinhada. Leve para asar no forno preaquecido a 200 graus durante 35 minutos.

Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje a cobertura e corte em quadrados. Deixe esfriar dentro da assadeira e depois leve à geladeira por no mínimo três horas.

TROUXINHAS DE COUVE

Não é só na salada ou no refogado que podemos usar a couve, uma hortaliça que muitos benefícios traz à nossa saúde. Rica em vitaminas, cálcio, ferro, fósforo, magnésio entre outros ela é também antioxidante. Além de tudo isso, tem baixas calarias e é rica em fibras. Para quem não é muito fã de couve experimente essa deliciosa e saborosa receita.

                           TROUXINHAS DE COUVE

10 folhas de couve

250 gramas de queijo branco

2 ovos cozidos

1 colher das de chá de alecrim

1 colher das de chá de orégano

1 colher das de sopa de alho frito

4 colheres das de sopa de azeite

Queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Palitos para prender

Encha uma panela grande de água e leve ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, coloque as folhas de couve inteiras e deixe ferver por três minutos. Apague o fogo e deixe descansar por vinte minutos. Após esse tempo escorra a água e reserve as folhas. Em uma tigela, coloque o queijo branco esfarelado, os ovos picados, o alecrim, orégano e tempere com um pouco de sal, misture bem. Abra as folhas de couve coloque um sexto do recheio em cada uma e enrole como trouxinhas prendendo com palitos. Unte uma forma refratária com uma colher de azeite e arrume as trouxinhas. Regue com o azeite restante, cubra com queijo parmesão ralado e por último o alho frito. Leve ao forno alto sem pré-aquecer por quinze minutos.

BOLACHINHAS DE AVEIA

Bolachas são muito gostosas para acompanhar um chá ou um cafezinho é, também, uma ótima opção para o lanche da tarde ou da noite. A bolacha industrializada contém muitos ingredientes que não fazem bem para a nossa saúde. Que tal fazermos nossas bolachas? Já pensaram nisso?  Bolachinhas deliciosas e muito mais saudáveis? Vamos lá.

                          BOLACHINHAS DE AVEIA

6 colheres das de sopa de farinha de trigo

3 colheres das de sopa de açúcar mascavo

1 colher das de sopa de fermento em pó

4 colheres das de sopa de flocos finos de aveia

3 colheres das de sopa de margarina

1 ovo

1 colher das de chá de mel

2 colheres das de sopa de gotas de chocolate

Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma bola e soltar das mãos. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Retire pequenas porções da massa, faça bolinhas e coloque na assadeira deixando espaço entre elas para crescer. Leve ao forno pré-aquecido por quinze a vinte minutos ou até que dourem levemente.

BATATA COM CREME DE LOMBINHO

Apostando na versatilidade da batata que é muito consumida frita, temos hoje esta receita com ela cozida que além de não sujar muito a cozinha, faz bem para a saúde. A adição de lombinho e pimenta rosa, dão um sabor mais que especial, tornando esta receita sofisticada. Ela vai arrancar elogios tanto no dia a dia quanto nos dias mais festivos.

                 BATATA COM CREME DE LOMBINHO

2 batas médias

100 gramas de lombinho fatiado

1 copo de 250 ml de leite

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 olher das de sobremesa bem rasa de sal

½ colher das de sobremesa rasa de pimenta rosa

Noz-moscada ralada

Queijo parmesão ralado a gosto

2 colheres das de sopa de azeite

Manteiga para untar

Cozinhe a batata e corte em rodelas não muito finas. Coloque o azeite em uma panela, junte o lombinho e deixe fritar um pouco. Em uma vasilha, dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao lombinho, coloque o sal, a noz-moscada e mexa até engrossar. Unte um refratário com manteiga coloque as batatas, salpique um pouco de sal e cubra com o molho de lombinho.  Coloque o queijo parmesão e por último a pimenta rosa. Leve ao forno por quinze a vinte minutos ou até gratinar.

PUDIM PRETO

Quem é mais vivido vai se lembrar de como era disputado o pudim preto nos armazéns, bares e padarias. Eles chegavam em pequenas quantidades e terminavam rapidamente. Hoje vamos ensinar a fazer esta delícia. Os ingredientes são simples. O preparo demora um pouco, mas você verá que vale a pena gastar investir seu tempo nesta receita.

                                      PUDIM PRETO

                                     

300 gramas de açúcar

1 litro de leite

2 pauzinhos de canela

4 ovos

Colocar numa panela, bem alta, o açúcar e derreter até ficar em ponto de caramelo. Colocar 1 litro deleite e 2 pauzinhos de canela. Deixar cozinhar em fogo médio até engrossar e reduzir de tamanho. Tirar do fogo e deixar esfriar completamente retire os paus de canela. Bata 4 gemas bem batidas e, em separado, as claras em neve e misture tudo ao doce de leite, delicadamente. Unte uma forma de buraco no meio com margarina. Coloque o pudim e asse em banho-maria. Desenformar depois de frio.

BIFE DE LOMBO SUÍNO COM CENOURA

O tempo está quente e temperaturas altas pedem receitas mais leves. Pode parecer estranho dizer que uma receita com carne suína seja leve, porém o lombo de porco possui bem pouca gordura e preparado da maneira que segue, ele fica bem light. A cenoura preparada no suco da carne tem um sabor muito especial. Não deixem de preparar esta delícia.

              BIFE DE LOMBO SUÍNO COM CENOURA

500 gramas de lombo cortado em bife

1 cenoura média

Alho frito

1 colher das de sobremesa rasa de sal

Suco de um limão

1 colher das de sopa de azeite

Em uma vasilha tempere os bifes com o sal, o alho frito e o limão e deixe tomar gosto por pelo menos meia hora. Lave, descasque e pique a cenoura em formato de meia lua, reserve. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente e frite os bifes até ficarem dourados. Retire os bifes e aproveitando o suco que ficou na frigideira, coloque as cenouras e uma colher das de sopa de água, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar, em fogo, baixo até a cenoura ficar cozida, mas não muito mole. Sirva com arroz branco e salada de folhas.

BROA DE FUBÁ

Uma receita mineira e caipira que remete à infância, assim pode ser definida esta delícia que segue abaixo. As padarias de esquina de antigamente exibiam grandes broas que eram muito disputadas. Eu me lembro, com saudade, desse delicioso pão feito de milho, com o sabor da erva doce, que estava quase sempre presente no café da tarde.

                                BROA DE FUBÁ

500 gramas de farinha de trigo

100 gramas de manteiga

150 gramas de fubá mimoso

3 ovos

200 ml de leite morno

30 gramas de fermento biológico fresco (2 tabletes)

1 colher das de chá de sal

1 colher das de chá de sementes de erva doce.

Prepare uma assadeira grande deixando-a untada e enfarinhada. Misture o fermento com duas colheres de açúcar e mexa até dissolver. Acrescente o leite morno, misture bem e reserve. Bata os ovos ligeiramente e junte ao fermento. Acrescente o açúcar restante, a farinha, o sal, o fubá a manteiga e a erva doce. Misture até obter uma massa macia. Deixe repousar por uma hora. Modele duas broas, coloque-as na assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por mais uma hora. Pincele as broas com água, faça cortes quadriculados e pulverize com fubá. Leve a assar em fogo alto sem pré-aquecer por aproximadamente 30 minutos.

ABÓBORA MADURA COM ALHO-PORÓ

Abóbora madura é para doce, certo? Errado, abóbora madura dá excelentes pratos salgados. Para provar isso nossa receita de hoje traz um delicioso refogado com abóbora madura. Uma dica, não deve se usar a moranga, então, atenção na hora da compra. Prefira a parte do pescoço da abóbora para este refogado, por ser mais firme e não derreter facilmente.

             ABÓBORA MADURA COM ALHO-PORÓ

300 gramas de abóbora madura

1 alho-poró

1 cebola

1 dente de alho

Azeite

Cheiro verde

Sal e pimenta a goto

Descasque, lave e pique a abóbora em pedaços pequenos. Limpe e corte o alho-poró em rodelas de mais ou menos 0,5 centímetros. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho com a cebola, acrescente a abóbora, o alho-poró e deixe cozinhar até ficar macio. Não mexa muito para não desmanchar a abóbora. Coloque sal e pimenta e por último o cheiro verde.

PÃO DE LEITE CONDENSADO COM COCO

As receitas aqui apresentadas são sempre fáceis e práticas. Esta é a principal proposta desta coluna, porém, algumas vezes a receita mais elaborada é tão boa, tão boa, que é difícil não compartilhar. É justamente o caso deste pão doce recheado cuja receita segue abaixo. Ele fica simplesmente divino. Pode ser feito em formato de rocambole ou pãezinhos individuais.

               PÃO DE LEITE CONDENSADO COM COCO

1 lata de leite condensado

1 tablete de fermento biológico fresco

½ quilo de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de margarina

1 ovo

1 pitada de sal

250 gramas de coco ralado

Em uma tigela dilua 6 colheres das de sopa de leite condensado em uma xícara das de chá de água morna e dissolva o fermento. Reserve o resto do leite condensado para o recheio. Junte quantidade de farinha suficiente para dar consistência de massa de panqueca. Cubra e deixe descansar em lugar abrigado do vento até crescer e formar bolhas. Em uma tigela grande coloque a farinha que sobrou. Abra uma cova no centro e coloque a manteiga, o ovo e o sal. Despeje a massa fermentada e misture. Sove bem a massa, por pelos menos cinco minutos, ou até que não grude nas mãos e fique com a superfície lisa. Prepare o recheio. Separe 2 colheres das de sopa do coco ralado para salpicar sobre os pães. Em uma panela, coloque o leite condensado restante, o coco e leve ao fogo, por cinco minutos, mexendo bem. Divida a massa em quatro partes, abra cada uma delas, recheie e enrole como rocambole. Com cuidado, coloque em assadeira untada de margarina. Cubra e deixe crescer de novo até dobrar de volume, mais ou menos uma hora. Dissolva a gema no leite condensado que sobrou na lata, batendo bem. Pincele os pães e salpique com o coco reservado. Leve para assar em forno pré-aquecido, 200 graus, por cerca de 45 minutos.