PUDIM DE CHOCOLATE

      A Páscoa está chegando trazendo a tradição de comer  muito chocolate, e sendo ele unanimidade entre adultos e crianças, nossa receita deste domingo, como não poderia deixar de ser, é de um saboroso pudim de chocolate.

      Para quem quer variar e sair do lugar comum, uma opção de receita com chocolate que é servida bem geladinha, será perfeita para fechar com chave de ouro o almoço do nosso domingo pascal.

     Esta receita rende um pudim bem grande, mas ele é tão delicioso que vai acabar rapidinho. Apesar de ser feito com chocolate, é de excepcional leveza. Depois de pronto deixe amornar bem antes de desenformar.

 

 

                                           PUDIM DE CHOCOLATE

 

01 lata de leite condensado

1 lata de leite, usar como medida a lata de leite condensado,

1 xícara das de chá bem cheia de açúcar

1 lata de creme de leite com o soro

1 vidro de leite de coco

1colher das de sopa de margarina

3 ovos inteiros

1 xícara das de chá de chocolate em pó

2 colheres das de sopa bem cheias de amido de milho

½ xícara das de chá de açúcar para caramelizar a forma

 

 

Leve uma forma para pudim, com buraco no meio, diretamente à chama do fogão, em fogo baixo, com a meia xícara das de chá de açúcar e mexa até derreter e ficar na cor de caramelo. Desligue o fogo e rode a forma, com cuidado, espalhando o caramelo pelo fundo e lateral da mesma. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, coloque na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por duas horas ou até que enfiando um palito este saia limpo.

 

 

BACALHAU GOMES DE SÁ

Embora o bacalhau, neste ano, ande com um preço meio salgado, desculpando o trocadilho, muita gente não abre mão dessa iguaria tão apreciada na quaresma e principalmente na semana santa. Em alguns casos é, também, tradição no próprio domingo de Páscoa. Sendo assim, não pode faltar por aqui uma receita com bacalhau. Esta que segue é das mais tradicionais e fica muito gostosa. O segredo está no dessalgue do bacalhau que, se seguido como abaixo, vai deixá-lo bem hidratado e macio. Esta é a parte mais trabalhosa o resto é bem fácil. Quem preferir pode usar o bacalhau fresco que já está pronto para ser usado e tem um preço mais acessível.

               

                                               BACALHAU GOMES DE SÁ

 

500 gramas de bacalhau

200 ml de azeite de oliva
3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Salsa a gosto
2 ovos cozidos
Azeitonas pretas
 

Para dessalgar o bacalhau deixe-o de molho em água, na geladeira, por no mínimo quatro dias trocando a água todos os dias. No quinto dia, lave bem o bacalhau, coloque numa panela, cubra com água e cozinhe até ferver, desligue o fogo. Escorra a água, deixe esfriar, retire as peles e as espinhas e separe em lascas. Reserve. Frite, no azeite, as batatas já cozidas e cortadas em cubos, retire do azeite e reserve. No azeite que restou na panela, refogue o alho, a cebola, junte o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Por fim, coloque as batatas e deixe refogar novamente. Coloque numa travessa e decore com os ovos cozidos, em rodelas, e as azeitonas.

 

 

 

 

 

 

 

BIFE A PARMEGIANA

É tradicional em datas comemorativas capricharmos no preparo de comidinhas especiais. Na Páscoa que está chegando, por exemplo, uma data para reunião familiar, podemos gastar um pouco mais de tempo na cozinha, para fazer bonito no almoço deste dia tão significativo para os cristãos. Já pensando nisso, hoje temos uma receita um pouco mais trabalhosa, mas que não é difícil de fazer. Duas dicas para esta receita: deixar os bifes na geladeira e fritar com pouco óleo.

 

 

                        BIFE A PARMEGIANA

 

 

1 quilo de bife de coxão mole

1 colher das de sopa rasa de sal
2 ovos
½ xícara das de chá de água
1 pitada de sal
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
1 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada
Óleo para fritar (pouco)
500 ml de purê de tomate
1 lata de molho de tomate pronto
Sal a gosto
500 gramas de mussarela ralada
Queijo parmesão ralado
 

 

Coloque os bifes entre duas folhas de plástico, pode ser um saco plástico e com um martelo de carne, bata bem os bifes até ficarem finos e maiores. Tempere-os com a colher de sal e reserve.

Misture os ovos batidos com a água e a pitada de sal e bata bem.
Em separado misture a farinha de rosca com a farinha de mandioca.
Passe cada bife na mistura de ovos com água de ambos os lados. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca e aperte bem dando umas palmadinhas dos dois lados.
Após empanar os bifes coloque-os numa vasilha cubra com uma tampa ou papel filme e leve à geladeira por no mínimo duas horas antes de fritar. Pode-se preparar de véspera e deixar na geladeira até o dia seguinte. Isso vai deixá-los mais crocantes.
Numa frigideira grande com pouco óleo, mais ou menos, três colher de sopa, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os
Numa panela, misture o purê de tomate com o molho de tomate coloque um pouco de sal e leve ao fogo até ferver. Reserve.
Num refratário bem grande faça camadas da seguinte forma:
Metade do molho, uma camada de bife empanado frito, metade do queijo mussarela ralado, mais uma camada de bife empanado frito, o resto do queijo mussarela ralado e por cima o restante do molho de tomate. Termine com o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns quinze minutos. Retire do forno e sirva acompanhado de batata palha.

 

TORTA DE MUSSARELA E TOMATE SECO

Às vezes bate uma preguiça gigantesca e aquele desejo incontrolável de passar bem longe do fogão, das panelas e até da cozinha. Porém, precisamos nos alimentar. É exatamente para essas ocasiões que usamos estas tortas deliciosas que tem no seu modo de fazer aquelas quatro palavras mágicas: bata tudo no liquidificador. E para facilitar ainda mais esta torta que segue hoje tem um recheio cujos ingredientes precisam apenas ser misturados. Mais fácil do que isso impossível.

 

  

                          TORTA DE MUSSARELA E TOMATE SECO

 

 

Para a massa:

2 xícaras das de chá de leite

1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1 colher das de sobremesa de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
Óleo para untar
Orégano para polvilhar

Para o recheio:

400 gramas de queijo muçarela ralado

2 xícaras das de chá de tomate seco picado
 

Primeiramente misture os ingredientes do recheio numa tigela. Reserve.

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa. Unte uma forma redonda com o óleo, despeje a metade da massa e sobre ela coloque o recheio espalhando-o por toda a superfície. Cubra com o restante da massa. Salpique o orégano. Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente trinta minutos ou até dourar. Retire do forno, se desejar, decore e sirva a seguir.